今は定番メニューのシーザーサラダ発祥の店シーザース　Caesar’s Restaurant

メキシコ　ティファナ　シーザースホテルにある『シーザースレストラン（Caesar’s Restaurant）』。レボルシオン通り（Av.Revolucion）沿いに建っています。シーザースという名前からもわかりますが　シーザーサラダ発祥のレストランで　1924年にありあわせの材料で作られたのが始まりだそうです。

レストランの壁には　昔のシーザースとレボルシオン通りが描かれた大きな絵が飾られています。ドレスアップしたお客さんでいっぱいのレストランに　通りにはおしゃれな車が並んでいます。この絵と変わらず　お店の床は白と黒の市松模様でした。

テラス席からは目の前のレボルシオン通りがよく見えます。

メニューはアパタイザーからメイン料理までたくさん。もちろんシーザーサラダは外せません。しかもシーザーサラダを注文すると　材料を乗せたワゴンで席までやってきて眼の前で作ってくれます。

レストランのサイトにはオリジナルレシピも紹介されていました。

Source：http://caesarstijuana.com/

作り方はまず木製のボウルに　アンチョビ、ガーリック、ウスターソース、ブラックペッパーなどの調味料とライムを絞り入れます。

そこに卵黄をいれるのですが　スプーンとフォークを使い器用に割り入れていました。それらをよくかき混ぜます。そしてオリーブオイルを追加しながら混ぜ　パルメザンチーズを加えてドレッシングのできあがり。

最後にカットしないままのロメインレタスにドレッシングを絡めて　クルトンというかバケットとパルメザンチーズを乗せて完成。

日本で食べるシーザーサラダと違って　野菜はロメインレタスだけでとてもシンプル。でも濃厚でとてもおいしかったです。オリジナルのシーザーサラダを食べてみたいけど　さすがにメキシコは遠くて食べに行けないという人は　ぜひレシピを頼りに作ってみてください。