今は定番メニューのシーザーサラダ発祥の店シーザース Caesar’s Restaurant

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メキシコ ティファナ シーザースホテルにある『シーザースレストラン(Caesar’s Restaurant)』。レボルシオン通り(Av.Revolucion)沿いに建っています。シーザースという名前からもわかりますが シーザーサラダ発祥のレストランです。1924年にありあわせの材料で作られたのが始まりだそうです。

レストランの壁には 昔のシーザースとレボルシオン通りが描かれた 大きな絵が飾られています。ドレスアップしたお客さんでいっぱいのレストランに 通りにはおしゃれな車が並んでいます。この絵と変わらず お店の床は白と黒の市松模様でした。

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テラス席からは 目の前のレボルシオン通りがよく見えます。

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メニューはアパタイザーからメイン料理までたくさん。もちろんシーザーサラダは外せません。しかもシーザーサラダを注文すると 材料を乗せたワゴンで席までやってきて 眼の前で作ってくれます。

レストランのサイトには オリジナルレシピも紹介されていました。

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Source:http://caesarstijuana.com/

作り方は まず木製のボウルに アンチョビ、ガーリック、ウスターソース、ブラックペッパーなどの調味料と ライムを絞り入れます。

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そこに卵黄をいれるのですが スプーンとフォークを使い 器用に割り入れていました。それらをよくかき混ぜます。そして オリーブオイルを追加しながら混ぜ パルメザンチーズを加えてドレッシングのできあがり。

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最後に カットしないままのロメインレタスにドレッシングを絡めて クルトンというか バケットとパルメザンチーズを乗せて完成。

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日本で食べるシーザーサラダと違って 野菜はロメインレタスだけでとてもシンプル。でも濃厚でとてもおいしかったです。オリジナルのシーザーサラダを食べてみたいけど さすがにメキシコは遠くて食べに行けないという人は ぜひレシピを頼りに作ってみてください。

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シーザース Caesar’s Restaurant
 http://caesarstijuana.com/
 Revolución avenue between 4th and 5th street. Tijuana, México. CP 22000